Вино "Kaiken Ultra" Malbec, 2018, gift box

"Kaiken Ultra" Malbec — одно из лучших вин Аргентины. Его изготавливают из винограда сорта Мальбек, выращенного на трех разных виноградниках в Валь де Уко — долине, расположенной в регионе Мендоса. Вино является подлинным выражением своего терруара. Долина Валь де Уко расположена на высотном плато, на краю Анд. Микроклимат региона очень благоприятен для виноделия, что делает его крупнейшим винным регионом в Аргентине. Часть винограда поставляется с виноградников Парахе Альтамира, известного винодельческого региона в департаменте Сан-Карлос долины Уко. Этот район находится в 112 км к югу от города Мендоса. Местный климат с выраженными колебаниями суточных температур идеально подходит для виноградарства. Виноградники расположены на высоте 1200 метров над уровнем моря. Почвы преимущественно меловые, с вкраплениями песка, извести и гальки. Вина этого виноградника имеют сочный фруктовый профиль, великолепную структуру и выраженную минеральность. Виноградник "Los Chacayes", расположенный на высоте 1250 метров над уровнем моря, на каменистых почвах с примесью песка и извести, отличается низкой урожайностью. Здесь преобладает умеренный климат с суровой зимой и теплым летом, жаркими дневными и прохладными ночными температурами. Третья партия винограда поступает с виноградников Гуалталлари, расположенных на высоте 1300-1600 метров над уровнем моря. Лозы здесь растут на бедных, каменистых почвах с большим содержанием карбоната кальция и песка. Такое разнообразие терруаров позволяет получить очень богатое и многогранное вино.

Виноград собирают только тогда, когда он достигает полной зрелости, поскольку это отражается на вкусовых качествах вина. Как правило, этот период выпадает на конец марта-начало апреля. Собранный и отсортированный вручную виноград подвергается предферментационной мацерации при контролируемой температуре 10 °С в течение 7 дней. Ферментация длится 7 дней и протекает при температуре 26 °C в бетонных резервуарах с использованием природных дрожжей. Постферментационная мацерация занимает 20 дней. Самопроизвольная яблочно-молочная ферментация протекает в тех же бетонных резервуарах. Вино выдерживается во французских дубовых бочках (1/3 — новые, 2/3 — бочки второго и третьего использования), в течение 12 месяцев. Перед розливом вино фильтруется и дополнительно выдерживается в бутылках еще 6 месяцев перед реализацией. "Кайкен Ультра" Мальбек уже готово к употреблению, однако свой полный потенциал напиток раскроет, по крайней мере, через 10 лет. 

2018 год выдался очень жарким и засушливым, с большим диапазоном суточных температур, что способствовало идеальному созреванию винограда. После нескольких низкоурожайных лет 2018 год порадовал обильным урожаем. Благодаря более высокому содержанию спирта, который создает приятный согревающий эффект и оставляет сладостное послевкусие, и округлым танинам вина 2018 года имеют более фруктовый и зрелый профиль.

Проект "Кайкен" существует в Аргентине около 10 лет. Все началось с того, что в начале 2000 года сын знаменитого винодела Аурелио Монтеса — Аурелио-младший — основал предприятие "Kaiken" в Аргентине, вина которого в настоящее время пользуются высоким спросом во многих странах мира. Своим названием вина "Кайкен" обязаны породе диких гусей, перелетающих из Аргентины в Чили и обратно. К созданию вин были привлечены лучшие виноделы Чили и Аргентины, поэтому вина воплощают в себе традиции виноделия и современные технологии производства этих двух стран.

На виноградниках, расположенных в нескольких регионах Мендосы — Крус де Пьедра, Майпу, Агрело, Валь дель Уко, проводится тщательный контроль за посадкой новых виноградных лоз, их обработкой, созреванием урожая, поэтому вина отличаются высоким стандартом качества. На виноградниках выращивают виноград сортов Мальбек, Каберне Совиньон, Пти Вердо, Бонарда и Вистальба. Вина "Kaiken" обладают собственным стилем и характером, они экспрессивны и элегантны.