Игристое вино Jane Ventura, "Do m" Gran Reserva Brut Nature, Cava DO, 2016, gift box

Кюве "Do m" Gran Reserva Brut Nature представляет собой элегантное игристое вино из винограда сортов Чарелло и Макабео, собранного со старых лоз (50-80 лет) на виноградниках компании в Баш-Пенедес. Это кюве выпускается с 1988 года, за это время его стиль и дизайн (синяя этикетка) всегда оставались неизменными, что олицетворяет приверженность семьи Жане классическим ценностям и стремление к стабильно высокому качеству. Само название кавы имеет отсылку к музыкальной концепции "До Мажор". Виноград для вина собирается исключительно вручную. После мягкого прессования сок подвергается статической декантации в течение 24 часов. Первичная ферментация сусла протекает при контролируемой температуре 18 °С в резервуарах из нержавеющей стали. Особенность этой кавы заключается в том, что ее вторичное брожение проходит в бутылках. Период выдержки игристого вина занимает 55-56 месяцев. За это время напиток приобретает сложный вкус с богатой структурой и выраженной сливочностью. После ремюажа и ручного дегоржажа дозажный ликер не добавляется, о чем свидетельствует надпись Brut Nature.

Родоначальником винодельческой династии Жане был прадед нынешних владельцев — Жозеф, который создал в 1914 году винные погреба Жане Вентура в районе Нижний Пенедес (Таррагона). Первый завод по производству вина, построенный его сыном Альбертом Жане, начал работу в 1930 году, и с тех пор постоянно происходит развитие и расширение бизнеса, осуществляемое членами семьи. В последние двадцать лет эта винодельня считается одной из лучших и титулованных в Пенедесе. Талантливые братья Альберт и Жерард Жане, занимаясь виноделием, успешно сочетают давние традиции и современные методы производства. Авторитетный французский журнал "La Revue du Vin de France" считает, что "Jane Ventura безусловно относится к числу наиболее значимых производителей средиземноморского региона". На виноградниках, возраст которых превышает пятьдесят лет, выращиваются традиционные для Каталонии сорта винограда, дающие возможность создавать вина, имеющие яркую индивидуальность и уникальность.