Вино Fox Creek, "Duet" Cabernet Merlot, 2011

Вино "Duet" Cabernet Merlot — это действительно настоящий, великолепно сбалансированный дуэт двух сортов винограда — Каберне Совиньона и Мерло. Лидирующий в купаже Каберне Совиньон насыщает вино хорошими танинами, создает прекрасную структуру, в свою очередь Мерло дарит ему богатые фруктовые оттенки, а также мягкость и глубину. Каждый из сортов винограда собирается и винифицируется отдельно, причем Каберне винифицируется и выдерживается в двух-трехлетних бочках из американского и французского дуба, а Мерло — в 2-летних французских барриках. Срок выдержки вина составляет 19 месяцев. Вино прекрасно употребляется как молодым, так и в течение 7 лет хранения.

История компании Фокс Крик началась с того момента, когда Джим и Хелен Уотс в 1984 году приобрели 32 гектара земли в солнечной Долине Макларен. Несмотря на то, что многие отговаривали их от идеи разбить здесь виноградники, они пошли вслед за своей мечтой и благодаря трудолюбию и профессиональному подходу создали прекрасные вина, которые на сегодняшний день являются обладателями золотых медалей на многих международных конкурсах.
Мягкий климат Долины Макларен очень напоминает побережье Средиземного моря. Благодаря близости океана здесь никогда не бывает морозов, и практически весь год (за исключением зимних месяцев) стоит теплая и сухая погода, что защищает лозу от болезней. В компании большое внимание уделяется методам биодинамики, в частности для борьбы с вредителями здесь используются некоторые виды хищных насекомых и птицы, для привлечения которых вокруг виноградников специально высаживаются деревья. Фокс Крик практикует наиболее безобидные для окружающей среды методы возделывания лозы и старается минимизировать применение химических препаратов, что позволяет создавать экологичные вина высочайшего качества.