Вино Domaine Vacheron & Fils, Sancerre "Belle Dame" AOC, 2019

Domaine Vacheron & Fils, Sancerre "Belle Dame" — великолепное красное вино, которое винный критик "La Revue du Vin de France" назвал вторым лучшим красным вином в Луаре после "Le Bourg du Clos Rougeard", способным конкурировать с великими бургундцами. И это несмотря на то, что Сансер имеет совершенно другой терруар для Пино Нуар по сравнению с Бургундией.
Вино изготавливается из винограда, выращенного на одном из самых старых виноградников с лозами Пино Нуар в Сансер. Он стал первым виноградником в Сансер, сертифицированным как биодинамический в 2004 году. Средний возраст лоз составляет 30 лет. Виноград собирают вручную, тщательно сортируют и отделяют от гребней, а затем прессуют при помощи пневматических прессов низкого давления. Предферментационная мацерация и ферментация проходят в больших деревянных фудрах. Выдержка проходит в три этапа: 12 месяцев в дубовых бочках, 12 месяцев в чанах из нержавеющей стали и еще некоторое время в бутылках после розлива. Потенциал хранения вина в среднем составляет 8-10 лет. За час до употребления рекомендуется декантация.