Вино Domaine Nicolas Rossignol, Beaune Premier Cru "Les Reversees" AOC, 2007

На крошечном винограднике класса Премье Крю "Les Reversees", расположенном на невысоком холме, выращивают прекрасный виноград сорта Пино Нуар, из которого производят насыщенное вино Beaune Premier Cru "Les Reversees". Влияние солнца и очень бедная почва, состоящая из глины и гальки, придают вину щедрый фруктовый вкус и аромат и замечательную длину. Возраст лоз составляет 30 лет. Достигшие полной зрелости плоды собирают вручную в небольшие пластиковые ящички и подвергают двойной сортировке. После ферментации вино выдерживается на осадке 14-16 месяцев в дубовых бочках, из них 50% — новые. Винтаж 2007 отличается изяществом и глубиной. Вино "Ле Реверсе" развивается медленно, чтобы полностью раскрыть свои великолепные вкусовые и ароматические качества вину необходимо несколько лет выдержки.

Николя Россиньоль родился в 1974 году в семье потомственных виноделов, четыре поколения которых на протяжении многих лет работали в виноградниках коммуны Volnay. Получив в 1994 году в колледже Бона специальность энолога, он приобретает опыт практической работы в винодельческих хозяйствах Франции и ЮАР. В 1997 году Николя Россиньоль создает собственный Домен на основе 3 га виноградников, расположенных в Pommard, Volnay, Corton, Bonnes и Aloxe Pernand Vergelesses. При этом он продолжает параллельно заниматься винами и маркетингом в семейном Domaine Rossignol Jeanniard. На сегодняшний день Domaine Nicolas Rossignol принадлежит 6,25 гектаров виноградников, работа на которых производится в соответствии с биодинамическим календарем. Для получения здорового и спелого урожая используются простые методы обработки виноградников без применения химикатов. Николя стремится создавать эффектные, запоминающиеся вина, максимально отражающие уникальность своих апелласьонов. Специалисты считают, что Николя Россиньоль является лучшим представителем молодого поколения французских виноделов и олицетворяет успешное будущее Бургундии.