Вино Domaine Derain, Mercurey "La Plante Chassey" AOC, 2021
Цена
15 132 ₽
В наличии
О товаре
Домен Дерэн, Меркюре "Ла Плант Шассе", 2021, 750 мл
Описание
Domaine Derain, Mercurey "La Plante Chassey" AOC — уникальное натуральное красное сухое вино с тонким, соблазнительным ароматом и шелковистым, фруктовым вкусом. Купаж вина составляет виноград сорта Пино Нуар с небольшой долей сорта Пино Беро, известного также как Пино Гри. Для изготовления вина производитель использует виноград, собранный с участка "La Plante Chassey" со старыми лозами, возраст которых достигает 100 лет. Участок площадью 0,9 га расположен в коммуне Меркюре в субрегионе Кот Шалонез и имеет южную и юго-восточную экспозицию. Виноградные лозы выращиваются биодинамическими методами на глинистых почвах в условиях континентального климата.
Урожай собирают исключительно вручную. Для транспортировки винограда используют небольшие ящики, чтобы сохранить целостность ягод. На винодельне виноград подвергается полному или частичному гребнеотделению, после чего давится ногами. Далее следует алкогольное брожение в деревянных чанах на протяжении 7-21 дня. Затем сок отделяется от мезги путем бережного прессования в корзиночном прессе. Вино выдерживается в дубовых бочках в течение 12-18 месяцев. Непосредственно перед розливом вина в бутылки проводится сутираж. Все этапы производства выполняются в соответствии с циклами лунного календаря. Бутилирование осуществляется без предварительной фильтрации и оклейки.
Характеристики
Регион
Крепость
Насыщенность
Глубина цвета
Сайт производителя
Подходит к
Температура сервировки
Биодинамическое
Органическое
О производителе
Доминик Дерэн родился в 1955 году в семье потомственного бочара в Боне. Несмотря на семейный бизнес, в котором он провел 5 сознательных лет, Доминик с детства мечтал создать собственное вино. Мечты должны сбываться, и в течение последующих 10 лет он приобретает винодельческий опыт и знания, работая в различных хозяйствах.
В 1988 году Доминик Дерэн приобретает первые виноградники в Сент-Обен и начинает заниматься любимым делом. После встречи с Maria-Thun Доминик решается на кардинальные изменения в сторону биодинамических принципов в производстве вина. Кроме этого, он живет на своих виноградниках, "думает о прекрасном" во время винопроизводства, живет по лунному календарю и лечится своими винами!
Сегодня компанией Domaine Dominique Derain управляет друг Доминика — Жюльен Альтабер, поскольку сам Доминик в 2017 году решил "выйти на пенсию" и уехал в Чили.
Вкус и аромат
Вкус раскрывается чистыми и выраженными фруктовыми нотками, которые на ложе из мягких танинов создают ощущение сочности и свежести. Это фруктовое присутствие подчеркнуто ясной нотой лесного ореха, дополненной обновленными акцентами камня и табака. Взаимодействие между свежестью, сочностью и ореховыми нюансами вносит решающий вклад во вкусовые ощущения.
Аромат выиграет от небольшой аэрации. В нем угадываются тона свежей малины и вишни Морель, гармонично сочетающиеся с нюансами табака, минералов, петрикора, грецкого ореха и миндаля.
Цвет
Цвет — сияющий фиолетово-красный.
Сочетания
Рекомендуется к тушеному кабану с полентой, морскому тунцу ахи или карпаччо из говядины.