О товаре
Бийо-Симон, Шабли, 2011, 750 мл
Описание
Элегантное вино Chablis от Домена Бийо-Симон изготовлено из винограда сорта Шардоне, собранного с лоз, возраст которых составляет 15-25 лет. Ферментируется вино в чанах из нержавеющей стали при строго контролируемой температуре. В них же проводится последующая выдержка молодого вина на протяжении 6-8 месяцев.
История Domaine Billaud-Simon началась около 200 лет назад, когда Шарль-Луи Ноель Бийо решил создать винодельческое хозяйство "Домен де Мезон Бланш". К 1945 году хозяйство значительно расширилось, благодаря усилиям Жана Бийо и его тестя Жюля Симона и получило название Домен Бийо-Симон. Искусство создания великолепных вин передавалось из поколения в поколение. В 1990 году Самюель Бийо, правнук Жюля Симона и внук Жана Бийо, начал внедрять в процесс производства вин новейшие технологические разработки, а также оснащать винодельню новейшим оборудованием. Часть дубовых бочек, применяемых для выдержки вин, была заменена на емкости из нержавеющей стали с системой термоконтроля. Пневматические прессы из нержавеющей стали заменили старые деревянные механические прессы. Сейчас винодельня напоминает настоящую научную лабораторию, в которой применяются новейшие наукоемкие методы винификации.
Виноградники Домена Бийо-Симон имеют наиболее благоприятное географическое расположение в Шабли, так как являются самыми северными виноградниками Бургундии. Но, в тоже время, такое расположение приносит некоторые опасности, например, большую вероятность весенних заморозков. Поэтому многие виноградники на правом берегу Шабли оборудованы обогревательными приборами, которые могут поднять температуру воздуха на 5-6°С и, тем самым, способствовать сохранению урожая. Благодаря выпуску вин, основанному на знаниях, мастерстве и неоспоримой компетентности виноделов хозяйства, у Домена Бийо-Симон появился собственный оригинальный стиль. Истинные шедевры — белые вина из Шардоне, они пользуются огромным успехом как у себя на родине, так и во всем мире, превращая продажу вина из чисто коммерческого предприятия в возможность рассказать миру об искусстве жить по-французски.
Характеристики
Производитель
Насыщенность
Глубина цвета
Сайт производителя
Подходит к
Температура сервировки
Вкус
Вкус и аромат
Вино с богатым, элегантным, гладким, объемным вкусом хорошей длины представляет отличный баланс свежей кислотности, яркие тона спелого персика и банана, нюансы ванили и минералов в продолжительном освежающем финале.
Вино с чистым и свежим букетом завораживает чудесным сочетанием ароматов персика, банана, лимона и лайма с полутонами мяты, цветов, кремния и свежей выпечки.
Цвет
Вино бледного золотисто-соломенного цвета с зеленоватым отблеском и желтой окантовкой по краю бокала.
Сочетания
Это приятное вино служит превосходным аперитивом. Его рекомендуется подавать к омарам, мидиям и другим морепродуктам, блюдам из лосося, семги, форели и филе камбалы. Шабли составит прекрасную пару с заливным языком, цыпленком в белом вине, пастой с грибами, равиоли с сыром, салатом из чечевицы с беконом, а также пирогами с начинкой из сыра и бекона. Это вино хорошо сочетается с крем-брюле с анисом и суфле из красных фруктов.