Вино William Fevre, Chablis 1-er Cru "Vaillons", 2010

Chablis 1-er Cru "Vaillons", 2010 — изысканное, яркое белое сухое вино от Домена Вильям Февр, изготовленное из винограда сорта Шардоне, выращенного на собственном участке класса Премье Крю "Вайон" общей площадью 2,86 га, который расположен на левом берегу реки Серин. Лозы произрастают на уникальных, датируемых киммериджским периодом глинисто-известняковых почвах, богатых минералами и окаменелостями. Именно этот фактор придает винам "Вайон" столь характерную тонкость, свежесть и минеральность.

В 2010 году сбор урожая Шардоне в хозяйстве Вильям Февр начался раньше, чем во многих других имения в Кот де Ор — 20 сентября. Виноград был бережно доставлен на винодельню, где подвергся строгому ручному отбору и, далее, кратковременной обработки под пневматическим прессом. Выдержка вина после ферментации заняла почти год и протекала по традиционной для этого вина схеме: одна половина выдерживалась в бочках из дуба, а вторая — в чанах из нержавеющей стали.

Вильям Февр — представитель целой династии виноделов, история которой насчитывает более 250 лет. Свое собственное хозяйство Domaine de la Maladiere Вильям основал еще в 1959 году и за долгие годы напряженного труда научился создавать роскошные вина, идеально отражающие сущность терруара Бургундии. Домен William Fevre был создан в 1992 году совместно с Виктором Пино — виноделом из Чили. В 1998 году поместье было приобретено Шампанским Домом Henriot, который продолжил выпуск вин, сохранив при этом название бренда William Fevre.

На сегодняшний день Домену William Fevre принадлежит 50 га виноградников в Шабли, 15 га из которых предназначены для производства вин класса Гран Крю и 12 га — для вин Премье Крю. Урожаи здесь по-прежнему собирают вручную, и все также применяется мягкий пресс. Кроме выдержки в дубе в хозяйстве стали использовать емкости из нержавеющей стали, что исключительно положительно сказалось на вкусовых качествах вин. Вина под маркой William Fevre известны как одни из самых лучших и тонких вин Бургундии.