Вино Waterkloof, "Circle of Life" Red, 2017
Цена
2 425 ₽
В наличии
О товаре
Вотэклуф, "Сёркл оф Лайф" Рэд, 2017, 750 мл
Описание
Линейка вин "Circle of Life", что означает "Цикл жизни" повествует историю о том, как менее чем за 10 лет, "умирающая" ферма возродилась благодаря биодинамическим практикам и сейчас вина этой линейки воспевают весь потенциал и истинный характер терруара Waterkloof. Почвы виноградников не содержат химических веществ и сохраняются здоровыми благодаря использованию растительных экстрактов, грибков и бактерий из органического компоста. Цель компании — найти природные альтернативы, чтобы почва была полна жизни и насыщена кислородом. Красное вино "Circle Of Life" меняет свой сортовой состав из года в год, виноград всегда собирается с разных участков с разным возрастом лоз, высотой над уровнем моря, терруаром и экспозицией. На этикетке вина отображен цикл жизни лозы от начала цветения до перехода в зимнюю спячку. Коллекция "Circle of Life" вдохновлена этим непрерывным циклом, который существует не только благодаря биодинамическим и органическим методам ведения сельского хозяйства, внедренным в Waterkloof, но и жизни в целом.
Для создания современного, стильного красного вина "Circle of Life" Red производитель использует виноград сортов Сира, Пти Вердо и Мерло, выращенный в Стелленбоше. Урожай собирается вручную в небольшие ящики, сортируется на винограднике и доставляется в погреб на лошадях. На винодельне плоды повторно вручную сортируются и помещаются в деревянные ферментеры с помощью гравитационной системы. Часть винограда (сорта Роны) ферментируется целыми гроздьями, а другая часть (сорта Бордо) предварительно измельчается. Спонтанная ферментация проводится с использованием натуральных дрожжей, присутствующих на кожице винограда, сера не добавляется. Мягкая штамповка сусла проводится не менее 2-х раз в день для полного извлечения цвета и танинов. Мацерация длится 30 дней, чтобы получить более мягкие танины. Каждый сорт выдерживается отдельно в бочках из французского дуба: ронским сортам выделяют 600-литровые бочки, а бордоским — 225-литровые. Только 12% бочек были новыми, чтобы избежать доминирования древесных нот в аромате. Выдержка длится 18 месяцев. После купажирования вино выдерживается более года в деревянных ферментерах. Перед бутилированием проводится легкая фильтрация. Потенциал хранения винтажа 2017 года составляет 5 лет.
Характеристики
Производитель
Регион
Потенциал хранения
Насыщенность
Глубина цвета
Сайт производителя
Подходит к
Температура сервировки
Вкус
Биодинамическое
Органическое
О производителе
История южноафриканской компании Waterkloof началась совсем недавно по винодельческим меркам — в 1993 году. Именно тогда Поль Бутино начал поиски хороших виноградников, на которых можно было бы выращивать оптимальный материал по соотношению цена\качество. Классические винодельческие регионы, известные своей способностью к выращиванию качественного винограда, такие как Кот-д`Ор, Шабли, Пойяк, Бароло и т.д., были одинаково недостижимы с т.з. расстояния и цены. Поэтому Поль был вынужден отыскать свою новую классику, свой Новый Свет. Поиск, в общей сложности занявший 10 лет, привел его на небольшой участок, расположенный на склонах горы Схапенберг ("Schapenberg" в перев. с африкаанс "Гора овец"). Склоны горы обращены к югу и смотрят на залив Фолс. Так родилась винодельня Вотэклуф и тяжелая работа закипела.
В 2004 году Поль Бутино приобрел виноградники в собственность. Несмотря на то, что первые виноградные лозы были здесь высажены в начале 1970-х, вина под брендом Waterkloof появились лишь в 2005 году. Вскоре к команде винодельни присоединились двое профессионалов из Старого Света — Вернер Энгельбрехт и Кристиан Лутс. Они привнесли в общее дело мудрость и глубокий опыт старых мастеров: точное определение потребностей винограда в соответствии с типом почвы, экспозицией и микроклиматом участков. К 2008 году было завершена основная перепланировка виноградников и высадка новых саженцев. На сегодняшний день виноградники занимают 53 гектара из 100 гектаров общих площадей фермы. С первых дней существования винодельни было решено, что половина всей земли будет оставлена в покое с целью сохранения редкой фауны и флоры. В мае 2008 года винодельня получила титул Чемпиона от Всемирного фонда дикой природы в категории "Инициатива и биоразнообразие в области виноделия" (World Wildlife Fund’s Biodiversity & Wine Initiative) за успешную деятельность в деле сохранения природы. В том же году компания решила полностью перейти на биодинамические принципы хозяйствования.
Другие винтажи
Вкус и аромат
Вкус вина элегантный, сухой, прекрасно сбалансированный, многогранный, плотный, со свежей фруктовой кислотностью и мягким, освежающим послевкусием с нотками черной смородины и шелковицы.
В аромате вина ощущаются ноты ежевики, шелковицы, черной смородины и черники, а также впечатляющие нюансы можжевельника, любистока и зеленого перца.
Цвет
Вино яркого рубиново-красного цвета с фиолетовыми бликами.
Сочетания
Вино станет идеальным сопровождением большого количества блюд. Особенно хорошо сочетается с тушеным мясом в томатном соусе, говядиной, ягнятиной, дичью, пряными блюдами, выдержанными и твердыми сырами. Попробуйте вино с жареной телячьей печенью с яблоками, луком и соусом из бальзамического уксуса, беф-бургиньон или тайским салатом из огурцов.