Вино Umathum, "Vom Stein" Sankt Laurent, 2009

Хозяйство Weingut Umathum, занимающее площадь в 40 гектаров, находится в регионе Бургенланд, на территории Нойзидлер-Зее. Виноградники компании расположились с обеих сторон озера Нойзидлер-Зе. Почвы западного берега благоприятствуют произрастанию белых сортов винограда, а также красного сорта Блауфранкиш. Почвы же восточного берега идеального подходят для культивирования таких красных сортов, как Цвайгельт и Санкт Лаурент.

Основатель винодельческого дома Weingut Umathum Йозеф Уматум родился в 1960 году. Уже в 1990 году Йозеф заслужил признание в виде почетного титула "Винодел года". Он занимается как производством классических вин, так и изготовлением новых, экспериментальных образцов. Белый виноград сорта Харшлевелю, весьма популярный в соседней Венгрии, культивируется и на виноградниках Уматум. Еще совсем недавно этот сорт винограда был "чужим" для почв Бургенланда, но благодаря усилиям Йозефа он отлично прижился и с успехом культивируется.

В 2002 году было построено новое винохранилище Уматум. Это — не стандартный склад бочек с вином, а, по сути, винный храм. Архитектурный проект хранилища был вдохновлен знаменитой барочной церковью Фрауэнкирхен и создает ощущение торжественности и величия. Достигается это восприятие и за счет обилия света — хранилище не подвальное, а наземное. Ошеломляющий вид хранилища открывается прямо из зала, предназначенного для дегустации. Процессу дегустации в хозяйстве уделяется большое значение — для того, чтобы вину было просторно, оно разливается в огромные бокалы Zalto. Вина предлагаются парами — либо один и тот же сорт, но из урожаев разных лет, либо вино, полученное с разных виноградников. Некоторые вина за 3 часа до дегустации декантируют и потом снова переливают в бутылку.