Вино St.Francis, Cabernet Sauvignon, 2006

Cabernet Sauvignon 2006 от винодельни "Сент-Френсис" — полнотелое вино с богатым сортовым характером и превосходной структурой. Виноград сорта Каберне Совиньон для вина собирается с четырех различных виноградников в Сонома Кантри. Для вина собирается толстокожий и позднеспелый виноград, созревающий к концу октября. Ягоды аккуратно дестеблируют и дробят, после чего каждый участок ферментируют отдельно при контролируемой температуре в стальных емкостях в течение 10-14 дней. После яблочно-молочного брожения каждый лот помещается для выдержки в баррели на 16 месяцев. Далее смесь ассемблируется, разливается в бутылки и выдерживается еще в течение восьми месяцев.  

В 1971 году бизнесмен Джо Мартин и его жена Эмма приобрели 100 акров виноградников Behler Ranch в долине Сонома, в историческом городе Кенвуд. В 1979 году, после нескольких лет продажи винограда местным винодельческим предприятиям, Джо основал Винный Дом и построил свой собственный винный завод. Винодельню окрестили в честь Святого Франциска Ассизского в знак признания его роли как защитника природы и как признание францисканского ордена, который, как полагают, первым перенес богатый европейский опыт выращивания винограда в Новый Свет.
Сегодня Джо Мартин владеет виноградниками, расположенными в самом сердце долины Сонома, и производит насыщенные вина с богатым вкусом. Каждое вино изготавливается из лучшего, собранного вручную винограда округа Сонома и является прямым выражением философии виноделия St. Francis — "максимальное извлечение, минимальное вмешательство". Винный Дом Сент-Френсис предан сильно ароматизированным и сложным винам. Именно по этой причине была выбрана Сонома с ее богатым разнообразием почв и микроклимата. Каждый из виноградников долины имеет свой микроклимат, все части Сономы прекрасно подходят для выращивания винных сортов винограда. Сент-Фрэнсис стремится к воспитанию превосходного винограда в нужном месте, чтобы "заблестели" его природные качества.