Вино Simonsig, Chardonnay, 2012

Первый винтаж Simonsig, Chardonnay был выпущен винодельней в 1978 году. Благодаря комбинации лучших клонов Шардоне и великолепного терруара, на свет рождается классическое вино, демонстрирующее лучшие сортовые характеристики. Темно-красные почвы виноградников и прохладный морской климат Стелленбос идеально подходят для того, чтобы в полной мере выразить благородство Шардоне.
Основой винификации Шардоне является философия традиционного виноделия и естественный подход. 70% купажа ферментируют в однолетних французских дубовых бочках. Температура брожения тщательно отслеживается. Вино из бочек проходит яблочно-молочную ферментацию для получения более сложных ароматов. Регулярный баттонаж во время восьмимесячной выдержки придает вкусу сливочные оттенки и сложность. По окончании выдержки, для получения идеального баланса, совершенной структуры и свежести, к "бочковому" вину были добавлены 30% Шардоне из стальных танков.
Шардоне 2012 года награждено серебряными медалями на международных конкурсах "Veritas, 2013" и "Chardonnay du Monde, 2013".

Владельцем винного поместья Симонсиг, расположенного в северо-западной части Стелленбоса, является семья Малан. В поместье культивируются благородные сорта винограда и изготавливаются одни из лучших вин ЮАР. Поместье славится своими красными и белыми винами, а также игристыми винами, производящимися методом шампанизации. Виноградники поместья расположены у подножья горы Симонс и занимают площадь более 300 гектаров. Компания является одним из крупнейших частных производителей вин в ЮАР. Каждое вино Simonsig — отражение семейных традиций высококачественного виноделия.