Вино Samuel Billaud, Chablis Grand Cru "Vaudesir" AOC, 2017

Samuel Billaud, Chablis Grand Cru "Vaudesir" AOC — искрящееся жизнью, изящное вино с правого берега реки Ле Серен в Шабли. Глинистые, известняковые мергелевые почвы богаты окаменелостями древнего моря и создают яркий минеральный стиль этого вина. Виноград собирается вручную и ферментируется на собственных дрожжах. Выдержка 70% вина происходит в старых бочках на протяжении 15 месяцев. Оставшееся вино выдерживается в стальных емкостях. Очень ароматный и взрывной вкус демонстрирует большую легкость, чем от него ожидают.

Cамюэль Бийо — независимый винодел, отделившийся, в силу личных мотивов, от знаменитого семейства Бийо-Симон. На сегодняшний день Самюэль Бийо еще не имеет собственных виноградников, но уже показывает себя достойным управляющим и талантливым виноделом, создающим конкуренцию своим более известным соседям. Поставив перед собой цель создать свою собственную линию доступных вин из Шабли и не будучи профессиональным энологом, уже в 2009-2010 годах Самюэль Бийо предъявил взыскательной публике интересные вина с удивительно четкой структурой и впечатляющим вкусом. Оценка винных критиков незамедлительно выразилась в номинации "Reussites exceptionnelles" ("Выдающееся достижение") журнала "Revue du Vin de France", и с тех пор вина Самюэля Бийо неизменно получают высокие рейтинги от профессионалов.