Вино Samuel Billaud, Chablis 1-er Cru "Les Fourchaumes" AOC, 2019

Вино Samuel Billaud, Chablis 1-er Cru "Les Fourchaumes" AOC обладает великолепным букетом, плотной текстурой и чуть покалывающим от высокой кислотности вкусом. Его создают из раннего урожая 40-летних лоз сорта Шардоне. После винификации на собственных дрожжах вино выдерживается в двух ранее использовавшихся 450-литровых бочках в течение года. Затем 6 месяцев оно проводит в резервуаре из нержавеющей стали и разливается по бутылкам нефильтрованным.

Cамюэль Бийо — независимый винодел, отделившийся, в силу личных мотивов, от знаменитого семейства Бийо-Симон. На сегодняшний день Самюэль Бийо еще не имеет собственных виноградников, но уже показывает себя достойным управляющим и талантливым виноделом, создающим конкуренцию своим более известным соседям. Поставив перед собой цель создать свою собственную линию доступных вин из Шабли и не будучи профессиональным энологом, уже в 2009-2010 годах Самюэль Бийо предъявил взыскательной публике интересные вина с удивительно четкой структурой и впечатляющим вкусом. Оценка винных критиков незамедлительно выразилась в номинации "Reussites exceptionnelles" ("Выдающееся достижение") журнала "Revue du Vin de France", и с тех пор вина Самюэля Бийо неизменно получают высокие рейтинги от профессионалов.