Саке Sakuramasamune, Oukaichirin, 720 мл

Завод Sakuramasamune в регионе Kobe Uosaki начал свою деятельность еще в 1717 году. Он стал первым, кто приготовил саке с названием «masamune» и в 1884 году подал заявку для регистрации торговой марки с таким именем. Но напиток стал настолько популярен, что его название уже прочно закрепилось в ассортименте не одного производителя, поэтому заявка была отклонена. Тогда, не желая отказываться от звучного имени, руководство завода добавило к желаемому названию слово "Sakura". Таким образом и была зарегистрирована торговая марка "Sakuramasamune", которая с 1992 года является названием компании.

На территории завода территории находится скважина, по которой для производства поставляется чистейшая вода Miyamizu, известная во всей Японии. В компании работает 6 высококвалифицированных мастеров (тодзи), которые отвечают каждый за свой этап производства. В 1995 году из-за сильного землетрясения Хансин были разрушены многие старые постройки на территории завода, но это не помешало компании уже в 2007 году получить высшую награду Daiginjo и золотую медаль на конкурсе International Wine Challenge.
По территории завода проводятся регулярные экскурсии, где всем желающим наглядно показывают процесс производства саке, который начинается с очистки риса. Его шлифовка длится от 1 до 3 дней, в процессе которой обтачивается до 60% первоначального веса зерна. Основное отличие виноделия от производства саке — это осахаривание исходного материала. Содержащийся в винограде сахар вступает в реакцию с естественными дрожжами, в результате чего вино получает свою крепость. Для саке крахмал, содержащийся в рисе, необходимо преобразовать в сахар, чтобы иметь возможность начать ферментацию. Поэтому следующей стадией становится замачивание риса в воде и обработка его паром, после чего в него добавляют штамм плесневых грибков. Смесь выдерживается во влажном теплом помещении до 48 часов при контролируемой температуре и влажности, чтобы добиться начала процесса брожения. Оно будет продолжаться от 2 до 4 недель, после чего отделяется белый осадок, а полученное саке фильтруют через углеродные фильтры и пастеризуют при низкой температуре. Завершающим этапом становится выдержка в герметических колбах, которая длится от 6 месяцев до 1 года и заканчивается бутилированием.