Вино Roccolo Grassi, Recioto della Valpolicella DOC, 2007, 375 мл

Великолепное и очаровательное сладкое вино Recioto della Valpolicella создается из лучшего урожая винограда сортов Корвина, Рондинелла, Корвиноне и Кроатина, собранных вручную в сентябре-октябре. Около трех месяцев, до февраля, ягоды подсушиваются (вялятся), после чего отправляются под пресс. В течение следующих 30 дней проводится процедура мацерации при температуре в 25-26°C, а затем сусло отправляется в баррики на малолактическую ферментацию. Выдержка в барриках, сочетаемая с регулярным батоннажем, длится чуть меньше двух лет, после чего вино фильтруется, бутилируется и выдерживается еще 10 месяцев. 

Хозяйство Azienda Agricola Roccolo Grassi, основанное семьей Сартори в 1996 году, было названо по имени главного виноградника поместья — Roccolo Grassi. На 13 гектарах земли хозяйства выращивается в основном виноград красных сортов — Корвина, Корвиноне, Рондинелла, Кроатина. Из белых сортов винограда в Roccolo Grassi разводят Гарганегу. Лозы в возрасте от 10 до 40 лет дарят миру великолепные традиционные вина Венето — речото, амароне, соаве и вальполичеллу, обладающие большим потенциалом хранения.

"Мы стараемся делать вина, отражающие уникальный характер Венето нашего взгляда на виноделие. Мы хотим, чтобы покупатель любил наши вина и не мог их позабыть. Для этого необходимо усердно трудиться как на винограднике, так и в погребах, стараясь сохранить все великолепие ягод с наших благодатных почв."