Вино Pouilly-Fume AOC "Les Cris", 2011

Pouilly-Fume AOC "Les Cris" — необычайно элегантное, "породистое" кюве, наиболее характерное как для апелласьона Пуйи-Фюме в целом, так и для Домена Кайлбурдан. Совиньон Блан для вина выращивается на лучших известняковых склонах Пуйи-Фюме с юго-западной экспозицией. "Les Cris" — местный термин, использующийся для описания виноградников, посаженных на известняковых сгустках или галечно-известняковых почвах. Это один из наиболее благоприятных терруаров в мире для выращивания винограда Совиньон. Возраст лоз составляет 20-30 лет. При винификации, виноград сначала очень аккуратно прессуется с использованием пневматического пресса без предварительной мацерации, а затем подвергается брожению при контролируемой температуре. Чтобы насытить вино применяется долгий элеваж на осадке. Для сохранения свежести яблочно-молочное брожение не используется. Вино выдерживается в бутылках около года.
"Les Cris" — мощное, хорошо структурированное и очень богатое вино с превосходным балансом, который достигается благодаря совершенной зрелости винограда в период сбора урожая. Винтаж 2008 года завоевал золотую медаль на "Concours du Salon des Vins de Loire d’Angers 2009".

Домен Кайлбурдан был создан в 1980 году и сегодня владеет 16 гектарами прекрасных виноградников, посаженных на лучших склонах апелласьона Пуйи-Фюме. Половина лоз — старинные, другая половина была посажена в 1980 году. Четыре различных кюве, выращенных на разных склонах, винифицируются отдельно, что позволяет показать отличительные особенности и аромат каждого терруара. Домен Кайлбурдан тщательно контролирует качество всего процесса виноделия — от виноградников до подвала. В этом заключается основной принцип Кайлбурдан — "показывать качество и разнообразие терруара".