Вино Ponce, "Depaula" Monastrell, 2021

Элегантное красное сухое вино "Depaula" создается из винограда сорта Монастрель, собранного с виноградных лоз, чей возраст превышает 65 лет. Виноградники располагаются на гранитных почвах региона Хумилья, на высоте свыше 700 метров над уровнем моря. 

В 2021 году урожай превосходного качества был собран на 15 дней позже обычного, что связано с большим количеством осадков. Именно тогда ягоды достигли оптимальной спелости. По прибытии на винодельню виноград был пропущен через пресс без гребнеотделения, винификация протекала в дубовых бочках без добавления искусственных культур дрожжей при температуре 8 °С, такой способ ферментации носит название "remango" и некогда был популярен в Риохе. Вино выдерживалось в дубовых чанах в течение 6 месяцев и было бутилировано в марте 2022 года. Винтаж 2021 представлен 20 тыс. бутылок. Вино рекомендуют пить сейчас или подождать до 2027 года, когда оно максимально проявит свой характер. "Депаула" было названо в честь дочери владельца винодельни.