Коньяк Pierre Lecat, VS "Instinct", 0.7 л

История коньячного Дома Pierre Lecat началась в середине прошлого века, когда дедушка Жана Люка Лесюдье, теперешнего совладельца компании, вернулся в Сен-Френь, чтобы восстановить семейную ферму и посадить новые виноградники. Кризис 1870-х годов, связанный с поражением филлоксерой, уничтожил значительную часть виноградных лоз в провинции Коньяк и многие фермеры вынуждены были покинуть регион в поисках работы. Потребовалось приложить множество усилий, чтобы виноградники смогли вернуть себе былую славу. Начиная с 1970-х годов ферма возобновила производство вина требуемого качества в достаточном объеме, способном удовлетворить запросы большинства коньячных домов.

Ферме принадлежит около 25 га виноградников, из которых 20 га отданы под выращивание винограда специально для производства коньяка. Остальная площадь отведена под возделывание винограда, предназначенного для создания Pineau des Charentes, красных вин и виноградных соков. Виноградники засажены в основном сортом Уни Блан (более 90%), Коломбар и Фоль Бланш приходятся на оставшиеся около 10% объема выращиваемых ягод. Если производство вина требует 20 кг винограда на каждый литр готового продукта, то для создания литра коньяка потребуется минимум 7 литров вина. Виноград собирается в стадии оптимальной спелости, обычно сезон сбора урожая приходится на октябрь.

Этап дистилляции стартует, как правило, в период между первыми числами ноября и 31 марта. Двухкратная дистилляция нефильтрованного вина (с осадком или без) осуществляется в традиционных 40-летних перегонных кубах. В процессе перегонки "голова" и "хвост" фракции отсекаются и в производство коньяка допускается только "сердце". Созревание — один из ключевых этапов, превращающий бренди в коньяк. Виноградные дистилляты выдерживаются в 270 и 450-литровых бочках из французского дуба. Коньяк — живой продукт, который создается исключительно натуральным способом. Никаких красителей и жженного сахара готовый коньяк не содержит.