Вино Penfolds, "Bin 407" Cabernet Sauvignon, 2009

Вино "Bin 407" впервые было создано в 1993 году из урожая 1990 года. Оно было разработано с целью демонстрации великолепного тандема сортовых характеристик высококачественного винограда сорта Каберне Совиньон и стиля винодельни Пенфолдс. По словам главного винодела "Пенфолдс" Питера Гаго, винтаж 2009 года "это двадцатый выпуск вина, который не будет разочарованием, оставаясь верным оригинальному стилю "Bin 407"". В основу "Bin 407" 2009 года лег Каберне Совиньон, собранный с различных виноградников Южной Австралии, расположенных в McLaren Vale, Coonawarra, Robe, Mt Benson, Adelaide Hills и Barossa Valley. Выразительность, фруктовая насыщенность, глубина, гибкость, энергичность и четкая структура вина была получена не только благодаря превосходному урожаю, но и умелому и грамотному использованию при 12-месячной выдержке бочек из французского и американского дуба разной степени зрелости. 27% новых французских бочек и 7% новых американских бочек были "сбалансированы" с использованными ранее американскими дубовыми бочками. Вино имеет прекрасный потенциал хранения, пик зрелости вина по оценкам виноделов придется на 2013-2023 годы.