Вино Nico Lazaridi, "The Black Sheep" White, Macedonia IGP

"The Black Sheep" White — греческое белое сухое вино, изготовленное из винограда сортов Семильон и Совиньон Блан, растущего на виноградниках компании Nico Lazaridi у подножия горы Пангео. Вино контролируется по географическому наименованию Macedonia. Урожай собирается в конце августа. При производстве вина используется короткая мацерация и ферментация при низкой температуре (12°С). Затем вино выдерживается на осадке в течение 3 месяцев, регулярно проводится батоннаж. Потенциал хранения вина составляет 3 года.

Хозяйство Nico Lazaridi  основано в 1987 году Никосом Лазариди, одним из самых известных модернизаторов виноделия в Греции. К тому времени он уже имел опыт работы на винодельне. Отец Никоса давно занимался виноделием, и с его помощью Никос создал свое первое хозяйство в регионе Драмы, на севере Греции. Этот регион с древних времен считается родиной виноделия. Команда опытных агрономов контролирует посадку лозы и другие операции на виноградниках хозяйства. Климат в этих местах — средиземноморский, сухой и мягкий. Виноградники защищены от ветров кольцом гор. Сын Нико — Федерико Лазариди тоже начал работать в хозяйстве. Именно он организовал сплоченную команду известных виноделов, благодаря стараниям которых хозяйство Никоса добилось очень больших успехов.
На 80 гектарах виноградников, расположенных на землях Агоры, Пигадии и Адриани, возделываются европейские сорта Совиньон Блан, Семильон, Уни Блан, Шардоне, Гренаш, Каберне Фран, Каберне Совиньон, Мерло, Сира, Санджовезе. Посажены и опытные образцы лоз греческого происхождения, таких, как Greco di Tufo, Aglianico Grecaniko. Семейство Лазариди владеет еще одной винодельней — "Mackedon", которая была построена в 2000 году в округе Платанотопос, около горы Пангео. Еще одна область деятельности компании — восстановление старинных виноградников на острове Миконос, где возделываются 80-летние лозы местных сортов. Семья Лазариди владеет 85% компании "Vineyard of Mykonos".

Продукция компании Нико Лазариди обширна: здесь и натуральные сладкие вина, и различные моносортовые белые и красные вина, и такие традиционные греческие напитки, как узо, ципуро и ликер "Domino" из натуральной, единственной в мире смолы c острова Хиос (мастиха). Общий объем производства составляет 800 тысяч бутылок в год. Объемы выпуска могли бы быть и больше, но компания придерживается принципа длительной выдержки. Некоторые вина выдерживаются в бочках до пяти лет, а прежде, чем попасть в продажу, еще долгое время проводят в бутылках. Вследствие таких методов, вина Лазариди получаются изысканными, с неповторимыми фруктовыми ароматами и совершенным вкусом. Популярности продукции Nico Lazaridi способствует и оформление бутылок. Винные этикетки Лазариди посвящены теме производства вина и выращивания винограда, многие из них воспроизводят картины из семейной коллекции, хранящейся в большой картинной галерее в резиденции Lazaridi. Эти шедевры созданы известными греческими и зарубежными художниками.