Вино Marchesi di Barolo, "Sarmassa" Barolo DOCG, 2018

"Sarmassa" Barolo — роскошное вино, способное покорить сердце любого человека. Виноград сорта Неббиоло, используемый в производстве вина, растет на винограднике "Сармасса", разбитом на юго-востоке, на склоне холма с хорошим уклоном. Почва виноградника — преимущественно илисто-глинистая, очень твердая, со значительным процентом камней. Обилие камней, связанных с глиной, ограничивает вегетативный рост Неббиоло и заставляет лозы быстро ощущать влияние изменений климата, что способствует идеальному созреванию винограда. Сбор урожая проходит вручную. Виноград подвергается строгой сортировке, дестеблированию и бережному дроблению. ферментация проходит при контролируемой температуре 28-30 °C. Далее следует мацерация на кожице в течение 10 дней с регулярным пробиванием шапки. Молодое вино переливается в цементные резервуары с эмалированной внутренней поверхностью и наружной изоляцией из пробкового слоя, которая позволяет поддерживать температуру в 22° C. В них в течение двух месяцев проходит малолактическая ферментация, которая заканчивается естественным образом. Выдержка в течение 2-х лет осуществляется частично в барриках из французского дуба средней степени обжига, частично — в бочках из славонского и французского дуба емкостью 300 и 350 литров. Дозревание в бутылках длится 12 месяцев. Структурированный, сложный и танинный винтаж 2018 года предлагает очень долгий срок хранения (до 25 лет) и прекрасное развитие.