"Blanc de Blancs" — изысканное французское шампанское, флагман винного дома J. Lassalle. Его изготавливают из величественного Шардоне, благодаря чему оно и получило свое название, которое дословно переводится как "белое из белых". Это непревзойденное шампанское изготовлено по классической для миллезимных вин технологии. Урожай собирается вручную по достижении ягодами оптимальной зрелости. Ферментация протекает при строгом температурном контроле. По завершении яблочно-молочного брожения вино выдерживается в стальных чанах 8-10 месяцев, за это время вино трижды переливают из одной емкости в другую, отбраковывая осадок. Бутилирование проводится в апреле и согласно традиционной технологии проводится вторичное брожение. Выдержка в бутылках на тонком осадке занимает 10 лет, дегоржаж проводится за 4 месяца до реализации. Дозировочный ликер добавляется в количестве 7 г/л.

2011 год был годом контрастов. Сухая и холодная зима сменилась на удивление теплой и ранней весной, что способствовало быстрому росту растительности. С конца мая погода стала дождливой, очень жаркие дни постоянно чередовались с прохладными, что стало угрозой здоровью винограда. Виноград был собран уже в конце августа, урожай 2011 года стал самым ранним в истории Шампани, но при этом и самым изысканным.

Знаменитый Дом Шампани, основанный в 1942 году Жюлем Лассалем, расположен в самом сердце Монтань де Реймс — в Шини-Ле-Роз. Домом Лассаля не только сохранены традиционные методы производства шампанского, но и поднят до высочайшего уровня престиж вин, о чем свидетельствуют многочисленные положительные отзывы ведущих винных экспертов и награды, полученные на международных конкурсах. С 1982 года после смерти Жюля Лассаля его дело продолжает дочь Шанталь.

В неповторимых винах "J. Lassalle" проявляется все богатство женской утонченности и чувственности. Шанталь удалось привнести в процесс производства особенный шарм и элегантность, превратив профессию в искусство. Тщательный подбор кюве, превосходно сбалансированный купаж, традиционный способ создания вина — все это создает гармоничную композицию, в которой нет ни одной фальшивой нотки. Строгий контроль за безукоризненностью качества и особая женская философия в производстве шампанского создают исключительно изысканный и тонкий стиль Дома Лассаль.

Шампанское J. Lassalle, Blanc de Blancs, Premier Cru Chigny-Les-Roses, 2011

Возможно вы искали