Вино Esencia Rural, "de Sol a Sol" Natural Airen Tinaja

Esencia Rural, "de Sol a Sol" Natural Airen Tinaja — натуральное оранжевое вино, изготовленное по старинным ремесленным методам из винограда сорта Айрен, собранного со 150-летних предфиллоксерных лоз. Виноград выращивается в местечке под названием El Almendruco на песчано-известковых почвах. Виноградные лозы культивируются исключительно органическими и биодинамическими методами, без использования химикатов и пестицидов. Виноград собирается вручную и частично очищается от стеблей. Винификация включает длительную мацерацию на кожице в течение 152 дней, самопроизвольное алкогольное и малолактическое брожение в трех Tinaja. Tinaja являются испанскими кузенами римских Dolia или грузинских Qvevri, то есть Tinaja представляют собой испанскую разновидность глиняных амфор. Затем сок отделяется от мезги путем прессования и вино разливается по бутылкам гравитационным методом. Стабилизация проходит естественным путем, фильтрация не производится. В течение всего процесса виноделия диоксид серы не добавляется. Перед подачей рекомендуется декантация.