Вино El Esteco, "Don David" Cabernet Sauvignon, 2020

"Don David" Cabernet Sauvignon — вино с тонкой индивидуальностью и большой сложностью, как и все вина линейки, названной в честь основателя винодельни — Дона Давида Микеля, вложившего много сил и энергии в развитие и расширение компании. Виноград для изготовления вина собирают в конце марта-начале апреля, когда он достигнет оптимальной точки созревания. После ручного сбора в утренние часы ягоды отправляют на винодельню, где начинается производственный процесс. Винификация включает мацерацию при 8 °C, ферментацию при температуре 26-28 °C, постферментационную мацерацию в течение 30 дней и яблочно-молочное брожение. Выдержка в течение 9 месяцев проходит в стальных резервуарах (30%) и бочках из французского и американского дуба (70%). "Дон Давид" Каберне Совиньон рекомендуется употреблять при температуре 16-18 °C. Бутылку следует открыть за 15 минут до подачи на стол. Потенциал вина составляет не менее 5 лет.

Зима 2020 года в Аргентине была достаточно холодной, с малым количеством осадков. Начало весны было очень холодным, что повредило молодым растениям и почкам, однако, затем установилась сухая и теплая погода. Лето выдалось жарче и засушливее, чем в прошлом году, что привело к раннему созреванию урожая и водному стрессу. В 2020 году наблюдался значительный производственный спад из-за снижения урожайности, вызванного сильной жарой. Однако, виноделы уверены, что качество вин будет восхитительным.