Вино "Dominio de Es" La Mata, Ribera del Duero DO, 2018

"Dominio de Es" La Mata — исключительное красное сухое вино, виноград для которого выращивается на участке La Mata в районе деревни Атаута, Сория. Участок занимает всего 0,2 га земли с почвами из коричневой глины на поверхности и глинисто-песчаными недрами, которые отлично удерживают влагу в течение всего года. В поземельной книге 1904 года упоминается, что уже тогда на винограднике Ла Мата выращивались лозы, в основном Тинто Фино. Участок имеет северо-восточную экспозицию, что дает лозам доступ к теплому утреннему солнцу. Днем тень на западном холме создает прохладный микроклимат, типичный для терруара и придающий неповторимость, шелковистость и чувственность винам Ла Мата.

В 2018 году урожай был собран 16 октября вручную. Полностью очищенный от стеблей виноград подвергается ферментации в 1500-литровом открытом дубовом резервуаре на протяжении 21 дня, этот процесс сопровождается ежедневным делестажем. Выдерживается вино в новых 228-литровых бочках в течение 20 месяцев.

Зима в Сории в 2018 году была долгой, холодной и дождливой, со снегом и туманами. В середине апреля резко повысилась температура воздуха, однако уже 1 мая температура опустилась до минус 3 °С, что погубило молодые и нежные ростки вместе с гроздьями. К счастью, виноградные лозы смогли снова возродиться. В мае и июне погода по-прежнему была холодной и дождливой, в связи с чем цветение лозы было очень поздним, появилась плесень, которая не мучила виноградники Сория с 2006 года. В конце июля температура воздуха поднялась до 39 ºC. Однако, несмотря на жару, лозы, к счастью, не пострадали. В 2018 году ягоды были полны сочной мякоти, а их вес колебался от 2,7 до 3 граммов из-за влажности.