Вино Domaine de la Metairie d'Alon, "Solaire" Pinot Noir, Pays d'Oc IGP

Вино Domaine de la Metairie d'Alon, "Solaire" Pinot Noir изготавливается из винограда сорта Пино Нуар, собранного вручную на участке "Solaire" с глинистыми почвами и северной экспозицией, расположенном на высоте 360 метров над уровнем моря, на котором посажены 17-летние лозы. 75% собранного винограда были дестеблированы и измельчены, а 25% остались целыми гроздьями. Холодная предварительная мацерация длилась 3-4 дня, затем вино подвергалось ферментации при контролируемой температуре (23-25° С) с пиком температуры 29° С в один из дней. В начале ферментации сусло перекачивали 2 или 3 раза, а в конце ферментации шапку дважды пробивали. Общее время мацерации: 17 дней. Вино выдерживалось в течение 9 месяцев в дубовых бочках возрастом от 1 года до 3 лет и было бутилировано в июле следующего года.

Вина бренда Domaine de la Metairie d'Alon производятся небольшой винодельней Abbotts & Delaunay, представляющей изысканные вина с лучших виноградников региона Лангедок-Руссильон. Винодельня принадлежит компании Badet Clement. В 1996 году Лоран Делоне приобрел маленькую винодельню в городке Марсейет, которая в то время принадлежала молодому, но очень талантливому австралийскому виноделу — Нериде Абботт. Лоран и Нерида объединили свои знания, опыт и талант в создании качественных вин. В интересах своей философии они решили назвать полностью обновленную коллекцию вин, а заодно и винодельню — Абботт и Делоне.