Вино Domaine Nicolas Rossignol, Pommard 1er Cru "Les Epenots" AOC, 2017

Отличительной чертой вина Pommard 1er Cru "Les Epenots" является прекрасное сочетание силы и благородства. Вино производится из одного из лучших сортов винограда Франции — Пино Нуар, выращенного на винограднике "Les Epenots", расположенном у подножия холма на светло-красных почвах с большим содержанием щебня. Хороший дренаж почвы и прекрасные погодные условия позволяют винограду достичь полной зрелости, а 40-летние лозы — создать богатое и сильное вино. Урожай собирается исключительно вручную в небольшие короба. После холодной мацерации, проводится ферментация в стальных емкостях при регулируемой температуре. Сусло регулярно пробивается и перекачивается при помощи насосов. Выдержка на осадке в течение 10-20 месяцев проходит в типичных для Бургундии сводчатых прохладных погребах. Розлив в бутылки осуществляется без оклейки и фильтрации.
Вино Поммар Премье Крю "Лез Эпено" обладает богатым, щедрым и мощным вкусом с отличной кислотностью, очень сложным ароматным букетом и прекрасным потенциалом хранения. Винтаж 2017 года рекомендуется дегустировать в период с 2023 по 2033 годы.

Урожай 2017 года в Бургундии считается одним из лучших со времен 2009 года. После череды сложных лет, сопровождавшихся градом, гнилью и сильными морозами, природа наконец ответила на молитвы виноделов об обильном качественном урожае. Когда в апреле 2017 года вновь встала угроза заморозков, фермеры, чтобы не повторить ошибки, допущенные в 2016 году, объединились и вместе сжигали тюки соломы вокруг виноградников, чтобы защитить бутоны от холода. Жаркая погода последовала вслед за апрельскими холодами, в некоторых случаях прерывая цветение. Летняя жара также нанесла незначительный ущерб лозам, замедляя физиологическое созревание. В конце августа долгожданный дождь оживил лозы, помогая винограду полностью дозреть. К концу августа — началу сентября началась уборка урожая.

Николя Россиньоль родился в 1974 году в семье потомственных виноделов, четыре поколения которых на протяжении многих лет работали в виноградниках коммуны Volnay. Получив в 1994 году в колледже Бона специальность энолога, он приобретает опыт практической работы в винодельческих хозяйствах Франции и ЮАР. В 1997 году Николя Россиньоль создает собственный Домен на основе 3 га виноградников, расположенных в Pommard, Volnay, Corton, Bonnes и Aloxe Pernand Vergelesses. При этом он продолжает параллельно заниматься винами и маркетингом в семейном Domaine Rossignol Jeanniard. На сегодняшний день Domaine Nicolas Rossignolпринадлежит 6,25 гектаров виноградников, работа на которых производится в соответствии с биодинамическим календарем. Для получения здорового и спелого урожая используются простые методы обработки виноградников без применения химикатов. Николя стремится создавать эффектные, запоминающиеся вина, максимально отражающие уникальность своих апелласьонов. Специалисты считают, что Николя Россиньоль является лучшим представителем молодого поколения французских виноделов и олицетворяет успешное будущее Бургундии.