Вино Domaine Nicolas Rossignol, Bourgogne AOC Pinot Noir, 2008

Bourgogne Pinot Noir, 2008 от Domaine Nicolas Rossignol — красное вино из винограда сорта Пино Нуар, выращенного на виноградниках в Volnay и Pommard. Глинисто-известняковые почвы на аллювиальной подпочве уходят на 20-30 см в глубину. Урожай для создания вина собирают с лоз различного возраста — от 15 до 45 лет, со средним возрастом в 35 лет. Виноград подвергается предварительной холодной мацерации при 10 C в течение 8 дней, а затем проводится естественная ферментация, длящаяся 5-6 дней. Затем вино помещают в дубовые бочки (10% — новые), где оно выдерживается 14 месяцев. Вино разливается по бутылкам без оклейки или фильтрации. Перед употреблением Бургонь Пино Нуар не требует длительного старения, но его яркая, острая кислотность со временем смягчается. 

Николя Россиньоль родился в 1974 году в семье потомственных виноделов, четыре поколения которых на протяжении многих лет работали в виноградниках коммуны Volnay. Получив в 1994 году в колледже Бона специальность энолога, он приобретает опыт практической работы в винодельческих хозяйствах Франции и ЮАР. В 1997 году Николя Россиньоль создает собственный Домен на основе 3 га виноградников, расположенных в Pommard, Volnay, Corton, Bonnes и Aloxe Pernand Vergelesses. При этом он продолжает параллельно заниматься винами и маркетингом в семейном Domaine Rossignol Jeanniard. На сегодняшний день Domaine Nicolas Rossignol принадлежит 6,25 гектаров виноградников, работа на которых производится в соответствии с биодинамическим календарем. Для получения здорового и спелого урожая используются простые методы обработки виноградников без применения химикатов. Николя стремится создавать эффектные, запоминающиеся вина, максимально отражающие уникальность своих апелласьонов. Специалисты считают, что Николя Россиньоль является лучшим представителем молодого поколения французских виноделов и олицетворяет успешное будущее Бургундии.