Вино Cousino-Macul, Chardonnay, Maipo Valley, 2019

Cousino-Macul, Chardonnay — свежее фруктовое вино с ярким спелым вкусом. Cousino-Macul было одним из первых винодельческих хозяйств Чили, которое начало культивировать виноград сорта Шардоне. Первые лозы, высаженные в долине Маипо, были привезены в XIX веке из Бургундии. Виноград для производства вина выращивается на двух виноградниках в долине Маипо: "Buin" и "Macul", каждый из которых имеет свою плотность посадки лоз Шардоне. На участке "Макул" она достаточно высокая, тогда как на "Буин" составляет всего 920 лоз на акр. Почвы виноградников — известковые, с примесью песка и наличием больших грубых камней. Расположенная к югу от столицы Сантьяго, долина Маипо является домом для некоторых самых престижных вин страны, ее часто называют "Бордо Южной Америки". Прибрежный хребет изолирует область от побережья Тихого океана, а на восточной стороне Анды отделяют долину от аргентинского региона Мендоса. Годовое количество осадков в Маипо очень низкое, а климат одновременно теплый и сухой. Сезон 2018-2019 года не стал исключением: зима выдалась с небольшим количеством осадков, весна была прохладной, а лето жарким и засушливым, — что позволило ягодам достичь идеальной зрелости при оптимальных санитарных показателях. Белые сорта сохранили свежесть и баланс, а красные — интенсивные фруктовые ароматы и хорошую структуру. 

Урожай для вина Cousino-Macul, Chardonnay собирают вручную в начале марта. На винодельне ягоды тщательно сортируют и мягко прессуют. Сусло ферментируется в течение 20-30 дней в стальных емкостях при контролируемой температуре 13 °С для сохранения свежести и чистоты фруктовых ароматов, после чего вино выдерживается 4 месяца на осадке, осветляется и фильтруется. Для сохранения свежего фруктового вкуса вино не проходит яблочно-молочное брожение. После бутилирования Шардоне еще месяц дозревает в бутылках.

Винодельческое хозяйство Cousino-Macul находится в Долине Маипо, в деревне Макул, и ведет свою историю ещё с 1564 году. В то время поместье Макул принадлежало испанскому конкистадору Хуану Жуфре. Название поместья — Macul — в переводе с языка индейцев кечуа означает "правая рука". В 1856 году Матиас Коусиньо выкупил поместье и создал собственную винодельческую компанию Cousino-Macul. Компания до сих пор находится под полным контролем семьи Коусиньо и занимается производством вин мирового класса, вобравшими в себя самобытный характер Долины Маипо.