Вино Cousino-Macul, Cabernet Sauvignon, Central Valley, 2018

Cousino-Macul, Cabernet Sauvignon — красное сухое вино, созданное из одноименного сорта винограда, выращенного в прохладных областях долины Маипо. Вино отражает все грани терруара, в котором культивируется Каберне Совиньон. Расположенная к югу от столицы Сантьяго, долина Маипо является домом для некоторых самых престижных вин страны, ее часто называют "Бордо Южной Америки". Прибрежный хребет изолирует область от побережья Тихого океана, а на восточной стороне Анды отделяют долину от аргентинского региона Мендоса. Годовое количество осадков в Маипо очень низкое, а климат одновременно теплый и сухой, однако зима сезона 2017-2018 была очень холодной и дождливой, что благоприятно отразилось на цветении. Последовавшие затем теплая весна и сухое лето позволили ягодам достичь оптимальной зрелости и получить здоровый, качественный урожай с выразительными ароматами и освежающей кислотностью.

Урожай для вина Cousino-Macul, Cabernet Sauvignon собирают вручную по достижении ягодами оптимальной спелости. На винодельне ягоды тщательно сортируют и мягко прессуют. Для того, чтобы сохранить природную живость и яркость, а также выраженный аромат с тонами спелых ягод, виноград проходит ферментацию и выдержку в течение трех месяцев только в емкостях из нержавеющей стали. Длительная мацерация способствует формированию концентрированных танинов и твердой структуры вина.

Винодельческое хозяйство Cousino-Macul находится в Долине Маипо, в деревне Макул, и ведет свою историю ещё с 1564 году. В то время поместье Макул принадлежало испанскому конкистадору Хуану Жуфре. Название поместья — Macul — в переводе с языка индейцев кечуа означает "правая рука". В 1856 году Матиас Коусиньо выкупил поместье и создал собственную винодельческую компанию Cousino-Macul. Компания до сих пор находится под полным контролем семьи Коусиньо и занимается производством вин мирового класса, вобравшими в себя самобытный характер Долины Маипо.