Вино Codorniu, "Nuviana" Cabernet Sauvignon-Tempranillo, Valle del Cinca DO, 2021

Codorniu, "Nuviana" Cabernet Sauvignon-Tempranillo — красное сухое вино, созданное из винограда сортов Темпранильо и Каберне Совиньон, которые произрастают на виноградниках региона Арагон. Климат здесь континентальный, с заметными колебаниями как сезонных, так и суточных температур. Пиренеи блокируют прохладное и влажное влияние Атлантического океана на северо-западе, позволяя теплу Средиземного моря оседать в долине. Сбор урожая проводится по достижении ягодами оптимальной зрелости. На винодельне виноград подвергается холодной мацерации в течение 12-24 часов при температуре 10-12 °C. Два сорта ферментируются раздельно в чанах из нержавеющей стали при температуре 28-30 °C. Вино выдерживается на осадке в стальных чанах. После созревания вина смешивают, осветляют и разливают в бутылки. Вино "Нувиана" Каберне Совиньон-Темпранильо рекомендуется подавать к мясному ассорти, жареному цыпленку или красному мясу, блюдам из риса, овощам на гриле, пасте и твердым сырам.

Погода во время вегетационного цикла в 2021 году на северо-востоке Испании выдалась более спокойной, чем в предыдущем году. В целом урожайность была немного более низкой, но здоровье винограда оказалось отличным. Виноградники Арагона значительно пострадали, когда температура упала до минус 20 ºC в начале января. Тогда снежная буря Филомена охватила центральную и восточную Испанию, в результате чего распускание почек было очень неравномерным и ступенчатым. В некоторых случаях целые ветви виноградных лоз были потеряны. К счастью давление болезней было ниже, чем в 2020 году, во время цветения и завязывания плодов, однако резкое похолодание на последней стадии привело к возникновению кулюра и милерандажа. Поскольку погода в период созревания была более прохладной, в винах этого года удалось сохранить яркую кислотность. В целом вегетационный цикл был более продолжительным, что привело к получению самобытных вин с потрясающим потенциалом к хранению. 

Начало истории шампанского дома Кодорнью восходит к 1551 году. В документе, датированным этим годом, говорится, что семья владела некоторым оборудованием, связанным с виноделием. В 1659 году молодая герцогиня Анна Кодорнью заключила брак с Мигелем де Равентос, объединив тем самым традиции производства вина двух крупнейших испанских компаний. Кодорнью является одним из немногих производителей игристых высококлассных вин, открывших и использующих уникальный метод классической шампанизации («шампенуа») в Испании, известный под названием Кава. В 1872 году Жозеф Равентос создал первое шампанское по этому методу, к 1888 году уже ставшее обладателем ряда Золотых медалей на различных международных конкурсах. С 1897 года, по указу Королевы Марии Кристины, Кодорнью является официальным поставщиком Испанского Королевского двора.
В настоящее время Кава от Кодорнью пользуется заслуженной славой более чем в ста странах мира. В 1976 году подвалы Codorníu Sant Sadurní d'Anoia были объявлены "Национальным памятником исторического и художественного значения".