"Cima Bella" Mencia, Bierzo DO — высококачественное красное сухое испанское вино из винодельческого региона Бьерсо, отличающееся интенсивным цветом, сложным ароматом и мягким, фруктовым вкусом. Вино изготавливается из отборного винограда Менсия, одного из самых распространенных в Испании сортов, который культивируется здесь со времен Древнего Рима. Виноградные лозы, средний возраст которых составляет 80 лет, выращиваются на собственных виноградниках винодельни. Они раскинулись на высоте 550 метров над уровнем моря на почвах, содержащих сланец, кварцит и гранит. Такие почвы идеально подходят для культивирования сорта Менсия, и наделяют будущее вино ярко выраженным минеральным характером.

Урожай собирается исключительно вручную по достижении ягодами оптимальной спелости и сразу же на винограднике тщательно сортируется также вручную. На винодельне виноград подвергается гребнеотделению и холодной мацерации на протяжении 48-72 часов. Далее следует ферментация в резервуарах из нержавеющей стали конической формы при контролируемой температуре. В процессе алкогольного брожения перекачка сусла и пробитие шапки мезги осуществляются вручную. Выдерживается вино в бочках из французского дуба в подземном погребе винодельни при соблюдении температурного режима и влажности вплоть до розлива в бутылки.

Вино "Cima Bella" Mencia, Bierzo DO, 2019

Возможно вы искали