Вино Chateau Dereszla, Kabar, 2019

Kabar — венгерское белое полусухое вино, для изготовления которого производитель использовал уникальный сорт винограда — Кабар. Он возник в результате скрещивания двух сортов: Харшевелю и Бувье, а в 2007 году получил название Кабар. У этого винограда очень толстая кожица, что обеспечивает ему защиту от проливных осенних дождей. Кабар созревает рано, характеризуется высоким содержанием природного сахара, а также подвержен появлению благородной серой гнили. В процессе создания вино выдерживают в новых бочках из американского дуба на протяжении 8 месяцев, что делает его еще более интересным и сложным.

Шато Дересла, которым с 2000 года владеет семья д'Олан из Шампани, расположено в удивительном месте — в самом сердце легендарного Токайского виноградника, который простирается на 5 000 гектаров вокруг небольшого городка Токай на востоке Венгрии. Погреба винодельни находятся в красивейших пещерах, вырытых прямо в скалах. Отреставрированные в 2003 году, они позволяют выдерживать вина в духе традиций и при максимально правильном режиме температуры и влажности. Шато владеет 60 гектарами прекрасных виноградников. Почва участка состоит из глины и лёсса (осадочной горной породы) с большим количеством вулканических и осадочных элементов. Средний возраст лоз составляет 35 лет. В хозяйстве культивируются три автохтонных сорта винограда: Фурминт, Харшевелю и Мускат. В 2007 году была полностью реконструирована и модернизирована старая винодельня, а также построен новый завод по переработке сырья и логистический центр.