Вино Chateau Cantegril, Sauternes AOC, 2007

Вино Шато Кантегрил, 2007 обладает всеми характеристиками барсакских вин. Отлично пьется как молодым, так и выдержанным. Обладает хорошим потенциалом к старению. Заставляет экпертов говорить о том, что, видимо, Дени Дюбурдье обладает действенным ноу-хау, которое позволяет ему стабильно выдавать высокий результат винодельческого мастерства даже на своем неосновном винограднике. Винnf; 2007 года отличается пикантным финалом, мяслянистой структурой, оно гармоничное и неприторное.

Шато Кантегрил — обособленный виноградник, расположенный в Барсаке на известняковом плато. В 1924 году его купил Жан Лернит, а управление хозяйством взяла на себя его дочь Жанна и ее муж Андре. С 1978 года в права наследования вступил Пьер Дюбурдье (чете виноделов он приходится тестем). С того момента и до 2000 года он упорно и успешно усиливал позиции Шато Кантегрил. С началом нового века Пьер ведет дело совместно со своим наследником — Дени Дюбурдье, профессором энологии, мировым экспертом по сотернам и барсакам.

Почва Шато Кантегрил состоит из слоев глины и песка на известняковой породе, что очень характерно для плато Барсак. Каменистые слои — чуть выше, чем в поместье Дуази-Даен, что ограничивает корневую систему лоз до 80 сантиметров (корнеобитаемая часть лозы не более 50 сантиметров). Пористая структура позволяет воде накапливаться в каменистом слое за зиму. С наступлением тепла эта влага переходит в почву, что позволяет снизить риски стресса и обезвоживания для растений. Земля Барсака прекрасно подходят для выращивания отличного урожая, из которого получаются качественные и элегантные белые вина, знаменитые по всему миру. Угодья Шато Кантегрил площадью в 18,3 га засажены сортами Совиньон Блан (35%) и Семильон (65%).
Подход к сбору урожая в Шато Кантегрил очень тщательный. Ягоды снимаются с лоз в три захода, чтобы каждая виноградина успела достичь своего расцвета. К этой ответственной работе привлекаются лишь высококвалифицированные сборщики. Годы наблюдения за особенностями винограда позволили усовершенствовать этапы его обработки: использование медленного отжима, процесс ферментации в дубовых бочках, обновляемых каждые 4 года. Процесс созревания напитка продолжается дубовых в бочках 9 месяцев, далее вино выдерживается еще 9 месяцев в стальных баках, и только потом разливается в бутылки.