"Aiace", 2007 — это красивое красное полусухое итальянское вино, получившее свое название в честь воспетого греческого героя — Великого Аякса. По легенде, он был участником Троянской войны, совершившим немало подвигов, и всегда отличался силой, храбростью, красотой, сдержанностью и потрясающим самообладанием.

Вино "Айяче" создано из купажа сортов Негроамаро и Мальвазия Нера ди Лечче. Пышные виноградники, буквально купающиеся в теплых солнечных лучах, окруженные живописными оливковыми рощами, располагаются на сухих, глубоких глинисто-кремнистых и известняковых почвах. 2007 год ознаменовался холодной осенью с большим количеством осадков и суровой зимой. Мягкая погода на протяжении весенних месяцев и теплое лето, способствовали созреванию здорового урожая с высоким содержанием сахара. Урожай был собран с лоз в течение третьей недели осени, исключительно в ранние утренние часы. Сорта винифицировались отдельно друг от друга в чанах из нержавеющей стали при контролируемых температурах. Процесс мацерации с ежедневным применением техники "remontages" занял около двух недель. После завершения яблочно-молочного брожения вино 12 месяцев выдерживалось в барриках различных возрастов. Далее, еще 6 месяцев оно созревало в больших бочках. Процесс создания вина завершает его полугодичная выдержка в бутылках.

Владения Кастелло Моначи расположены в регионе Апулия, в Саленто. Вина Кастелло Моначи, создающиеся из уникальных, местных, традиционных для Южной Италии сортов винограда Примитиво, Негроамаро, Мальвазия Нера, бесспорно, являются эталоном области. На винодельне выпускается две линейки вин: "Кастелло Моначи" и "Феудо Моначи".
Во владения Castello Monaci входят летний дворец XVI века, когда-то находившийся во владении монахов, бережно поддерживающих давние традиции виноделия, подвалы, более 350 гектаров виноградников, дополнительные посевные площади для экспериментальных посадок белых сортов винограда около Бриндизи на берегу Адриатического моря.

Область Апулии — наиболее солнечная во всей Италии, и только близлежащее Средиземное море обеспечивает постоянное охлаждение за счет морского ветра. Этот уникальный климат позволяет выращивать виноград, отличающийся изысканностью и сбалансированной фруктовостью. В настоящее время право собственности на Кастелло Моначи принадлежит техническому директору Андреа Леонарди, который курирует процессы виноделия.

Вино Castello Monaci, "Aiace" Riserva, Salice Salentino, 2007

Возможно вы искали