Игристое вино Bellenda, "Cosi E" (Col Fondo), Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG

Bellenda, "Cosi E" (Col Fondo) — традиционное игристое вино, напоминающее о крестьянской традиции употребления Просекко с осадком во время своей трапезы. Оно сохраняет естественные дрожжевые отложения, проявляющиеся в легкой туманности и пикантном вкусе. Виноград сорта Глера для изготовления вина выращивается в области Карпесика, расположенной на юго-западе холмов Конельяно и Вальдоббьядене. Почва виноградника — глинисто-известковая, богатая остатками ледниковой морены древнего ледника Пьяве, который спускался с седловины Фадальто между горами Пиццок и Визентин. Средняя высота — 180 метров над уровнем моря. Сбор урожая проходит вручную со второй декады сентября. После отделения от гребней плоды мягко прессуются. Сусло проходит статическую декантацию, а затем — традиционное брожение и частичную легкую мацерацию. Розлив в бутылки вместе с осадком обычно проводится с первым весенним теплом, незадолго до или сразу после Пасхи. При надлежащих условиях хранения вино развивается, достигая хорошей сложности как в аромате, так и во вкусе в течение 4-х лет после сбора урожая.
Производитель рекомендует подавать "Кози Э" при 6-8 °C в большом стакане для Просекко и избегать бокала типа "флейта", который мешает полному выражению букета. Вы можете выбрать, пить прозрачное вино или "завуалированное": в первом случае откройте бутылку и, не встряхивая, перелейте в графин; во втором случае вино наливайте прямо в бокалы, сначала оно будет прозрачным, потом обогатится естественными дрожжевыми отложениями.

Хозяйство Белленда было основано в 1986 году в самом сердце региона Конельяно-Вальдоббьядене. Все угодья компании расположены в зоне Prosecco di Conegliano Valdobbiadene DOCG. На сових виноградниках Белленда не использует гербициды и делает все возможное для сохранения биоразнообразия. Линейка продуктов компании включает в себя, прежде всего, игристые вина, но также производятся тихие вина, ликеры и граппа. Игристые вина из Просекко на долгое время были забыты и лишь недавно заявили о себе в новом необычном исполнении — брют.