Херес Barbadillo, Pedro Ximenez

Pedro Ximenez от винодельни Barbadillo — натуральный сладкий херес, изготавливаемый из заизюмленного винограда одноименного сорта. Шерри Педро Хименес выдерживается методом оксидантного старения, благодаря чему приобретает способность к очень долгому хранению и черты классического сладкого хереса. Он густой, очень душистый, с кремовой текстурой и богатой палитрой нот сухофруктов в букете. Перед розливом по бутылкам вино выдерживается от 3-х до 5 лет по методу Солера в дубовых бочках.

Семейная компания Bodegas Barbadillo была создана в 1821 году Доном Бениньо Барбадийо. Он основал Бодегу, имеющую свой собственный неповторимый стиль, на которой выпускались высококачественные вина, изготавливаемые под строгим присмотром известных виноделов того времени. Хозяйство Барбадийо находится на юге Испании в Верхнем Хересе, в красивом национальном парке Coto de Donana, где река Гвадалаквивир встречается с морем. В этом месте, где сошлись воедино мягкий климат и щедрый терруар, рождаются уникальные вина Барбадийо. Виноградники располагаются на восхитительной живой земле, названной прославленным писателем Мануэлем Барбадийо Родригесом «Солнечным местом». Сегодня Бодеге принадлежат 500 гектаров виноградников, современная большая винодельня и огромные погреба, вмещающие 35 миллионов литров.

Бодегу Барбадийо прославила серия хересов "Reliquias Barbadillo", но еще больше — Manzanilla. В погребах винодельни сохранились некоторые экземпляры вин, выпущенные в конце ХIХ века. В результате такой продолжительной выдержки они превратились в настоящую реликвию. История вин Barbadillo сосредоточена в каждой бутылке: они хранят свои секреты, являются свидетелями времени и смен поколений. Вина Барбадийо изготавливаются вручную по старинным технологиям и выпускаются ограниченным тиражом.