Текила "Antigua Cruz" Silver, gift box, 0.75 л

"Antigua Cruz" Silver — молодая невыдержанная текила. На первом этапе производства текилы агаву проверяют на предмет ее принадлежности к Tequilana Weber и состояния, в котором она поступает, посредством лабораторного анализа для определения количества редуцирующих сахаров. Для облегчения дальнейшей обработки голубую агаву измельчают до минимального размера. Это достигается путем воздействия ножами, работающими на очень высокой скорости, с последующим заполнением автоклавов с помощью конвейерных стержней. Tequilera de Arandas имеет 6 автоклавов вместимостью 18 000 кг каждый. Приготовление агавы осуществляется в автоклавах в течение примерно 18 часов при максимальной температуре 90 °С с целью гидролиза сахаров, присутствующих в сырой агаве. Затем агаву измельчают в электрической мельнице, чтобы отжать ее и получить сок. На этом этапе количество содержащегося сахара регулируется для достижения лучшего брожения. Сок агавы или свежее сусло помещают в резервуары из нержавеющей стали для ферментации. Путем ферментации достигается превращение содержащихся в сусле сахаров в спирт. Этот процесс длится от 2 до 3 дней. В конце процесса сброженный сок, известный как "мертвое сусло", имеет содержание алкоголя от 6 до 7%. "Мертвое сусло" помещается в кубы из нержавеющей стали или меди для дистилляции. Пар, образующийся в результате кипения, представляет собой спирты, которые конденсируются, в результате чего образуется продукт с содержанием алкоголя около 25%. Полученный продукт возвращается в перегонные кубы для второй перегонки. На втором этапе отделяют "голову" и "хвост" дистиллята, что является очень важным этапом производственного процесса, поскольку он придаст желаемый профиль текиле. На выходе получают белую текилу с содержанием алкоголя, близким к 55%. Далее молодую текилу "Антигуа Круз" Сильвер разводят артезианской или деминирализованной водой до крепости 40% и фильтруют. Перед бутилированием текила проходит строгий контроль качества.

История возникновения текилы началась более 400 лет назад, открытие принадлежит мексиканским индианцам. До этого времени племя тольтеков, населявшее эти пустынные места, просто сбраживало сок агавы. Сбраживание осуществлялось внутри самой агавы, так как дерева на бочки не было. В результате получалась пенная бражка с неприятным вкусом и ароматом под названием пульке. Народная мексиканская легенда гласит, что великие боги, испробовав пульке, сжалились над людьми и ударили молнией забродившую агаву. И тогда по пустыне пронеслось благоухание, а тягучий сок превратился в прозрачную крепкую жидкость с непревзойденным вкусом. На самом деле технологию перегонки в Мексику привезли испанцы и впервые спирт из сладкого сока голубой агавы был произведен в 1521 году. Текила как отдельный напиток появилась лишь в 1600 году на ранчо Cuisillos дона Педро Санчеса деТакли, от фамилии которого и произошло название напитка. Сегодня текилу производят в пяти штатах Мексики, она считается национальным напитком, а под плантации голубой агавы отведено почти 10% окультуренных земель страны.

Компания Текилера де Арандас С.А. де С.В. входит в пятерку мировых лидеров, производящих текилу. Здесь, как и в любой другой уважающей себя компании, очень тщательно следят за качеством своей продукции на каждом этапе её производства, а в качестве сырья используют только самые лучшие плоды зрелой агавы из Халиско, Гуанахуато, Наярит и Мичокан.