Уксус Acetaia Leonardi, "Gocce" Balsam Oro 10 Travasi, ottenuto da Uve Bianche con Petali Oro, in tube, 250 мл

"Gocce" (в переводе с итальянского языка означает "Капля") — это полная линейка продуктов, посвященных искусству Бальзамического уксуса. "Гочче" от Джовани Леонарди предлагает все характеристики эксклюзивного бренда: высококачественные ингредиенты, элегантную упаковку, подлинность ручной работы. Добавьте "Каплю" бальзамико к Вашему столу!
Линейка продуктов "Гочче" представлена с помощью инновационного дизайна, вдохновленного современным стилем минимализма. Угловатые линии, хромотерапия в использовании цветов для определения настроения, связанного с ароматом и вкусом, простая и оригинальная упаковка перезапускают в умах видение традиционных и древних, но неподвластных времени продуктов.

"Gocce" Balsam Oro 10 Travasi — нежная и густая кисло-сладкая заправка белого цвета с хлопьями пищевого золота. Для ее изготовления используется высококачественный бальзамический уксус из уваренного белого виноградного сусла и белого винного уксуса, который выдерживается 10 лет в дубовых бочках. Число Travasi означает сколько раз уксус переливали из одной бочки в другую за время выдержки, что происходит ежегодно. Таким образом число Травази равно годам выдержки. Использование древних техник, передающихся из поколения в поколение, и всего того, что природа предлагает через свои четыре элемента (солнце, воздух, вода, земля), составляет секрет получения совершенного сочетания вкуса и аромата бальзамического уксуса, которое можно назвать ремесленным. Заправка прекрасно сочетается с рыбой и моллюсками, белым мясом, сырами, овощными и фруктовыми салатами, закусками и десертами. Отлично подходит для приготовления коктейлей и аперитивов. Заправка с золотой стружкой придаст искрящийся оттенок каждому кулинарному изделию.

Традиционно, сбор винограда сортов Треббьяно и Ламбруско в хозяйстве Acetaia Leonardi осуществляется вручную по достижении ягодами полной спелости и идеального баланса между сахаристостью и кислотностью. Обычно, это период с конца сентября и до начала октября. Затем виноград подвергается особенно мягкому отжиму, чтобы минимизировать содержание полифенолов в соке, которые замедляют процесс уксусного брожения и придают неприятную горечь. После фильтрации сусло медленно уваривают на прямом огне в открытых стальных чанах в течение 38-46 часов, пока концентрат сока не достигнет 50%. Затем проводится стерилизация, и уваренное сусло переливают в чаны для охлаждения и отстаивания в течение нескольких дней. Далее начинается настоящее таинство — выдержка бальзамического уксуса! Сусло переливают в 9 деревянных баррелей из ценных пород дерева разного объема (от 180 до 10 л), расположенных в ряд в порядке убывания вместимости, заполняя каждую бочку на 75%. Созревание уксуса может длиться много лет, самые выдающиеся образцы выдерживаются до 100 лет! В течение этого времени часть созревшего уксуса из более маленькой бочки постепенно добавляют к содержимому бочки побольше. Ежегодно проводится контроль качества. Качество же готового продукта оценивается и сертифицируется специальной комиссией.